春天,蒜苔別再炒著吃了,試試此做法,酸脆爽口,人人吃得起
2024/04/20

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蒜苔是生活中常見的一種蔬菜,尤其是最近這段時間,正是蒜苔大量上市的季節,這個季節的蒜苔,價格實惠,而且很新鮮,不管是炒著吃,還是腌著吃,口感都挺不錯的!說起蒜苔,我就想起它的美味,大多數朋友都喜歡買點蒜苔炒著吃,當然我家也不例外,因為炒蒜苔吃起來口感特鮮嫩,再加上點豬肉和調味品,實在是太開胃下飯了,每次炒上一盤蒜苔,家人都挺愛吃的,我家喜歡把蒜苔腌著吃,腌的蒜苔,吃起來口感很脆爽,一次多做腌點,放在冰箱里儲存,儲存半年都不壞,而且隨吃隨取會更方便,春天,蒜苔別再炒著吃了,試試此做法,酸脆爽口,人人吃得起!

腌蒜苔

說起腌蒜苔,我就想起酸脆的口感,因為腌蒜苔是人人愛吃的一種食物,有很多朋友都會做,只是每個人的做法不同,吃起來口感也就不一樣,大多數朋友腌蒜苔的時候,只加上食鹽,這一步是大錯特錯的,想要做一些好吃的蒜苔,需要多加一步,熬點料汁,只有把料汁熬入味了,腌出來的蒜苔,才會更好吃,腌蒜苔時,只加食鹽就錯了,多加點它,酸脆爽口,儲存半年都不壞!好了不多說了,下面我就把腌蒜苔詳細的做法分享給大家,抓緊學習一下吧!

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腌蒜苔

【食材】:蒜苔、八角、花椒、香醋、生抽、食鹽、白糖、紅辣椒、生姜、高度白酒

【具體做法】

腌蒜苔

準備適量的蒜苔,把冒都摘掉,把蒜苔放在水中清洗干凈(可以多清洗幾遍),再把表面的水分都控干,時間不充足的話,可以用吹風機吹干,或者是用紙巾擦干,再切成3厘米的段,加上適量的食鹽,下手抓拌均勻,腌4個小時。

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腌蒜苔

下面把鍋預熱,放上捏碎的八角、適量的花椒,開小火炒出香味,加上香醋200克、生抽200克、白糖30克、食鹽10克、清水100毫升攪拌均勻,轉到大火煮開,再煮1分鐘關火,把料汁自然晾涼。

腌蒜苔

接下來,看一下蒜苔,蒜苔的水分都腌出來,折一下蒜苔,只要是不容易折斷就可以,把蒜苔放在蓋簾上面,把表面的水分晾干,水分晾干后,加上姜絲、紅辣椒、倒上晾涼的料汁,下手抓拌均勻,淋上一層高度白酒,蓋上一層保鮮膜,腌2個小時,就可以開吃了,如果一次吃不完的話,放在冰箱冷藏儲存,隨吃隨取更方便。

腌蒜苔

【需要注意的地方】

第一:把蒜苔切成段,加上食鹽腌4個小時左右,把蒜苔的水分都腌出來,蒜苔腌好后,可以折一下,只要是不容易折斷就可以了。

第二:要記得熬點料汁,必須把料汁自然晾涼,才可以倒在蒜苔中,這樣腌出來的蒜苔,不容易變爛、變味。

第三:蒜苔中,千萬不要添加生水,只要是添加上生水,蒜苔變味變爛。

嚴禁無授權轉載,違者將面臨法律追究。

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