這道菠蘿咕老肉是我超喜歡吃的，炸過的里脊肉外酥里嫩，菠蘿酸甜，整道菜特別開胃，以前都是在飯店吃，其實自己也可以在家做，做法不難很簡單，自己做得實惠又美味，比飯店的味道不差。

菠蘿除了可以做這道菠蘿咕老肉以外，還可以做菠蘿炒飯，用菠蘿皮當容器來盛飯更有創意，前幾天給孩子做了一次，五顏六色的好看又有食欲，孩子特愛吃，買一個大點的菠蘿可以三吃，直接當水果吃，一半用來做炒飯和菠蘿咕老肉，是不是太聰明了哈！

這道菜看著復雜其實特別簡單的，三大步就搞定，一起來看看具體做法吧，相信你做一次就會喜歡上。

【菠蘿咕老肉】

【食材】里脊肉250克、菠蘿100克、青椒1個、紅椒1個、生抽1勺、醋2勺、白糖2勺、番茄醬1勺、油適量

---做法及步驟---

第一步：先把菠蘿、里脊肉、青紅椒準備好，如果家里沒有專門削菠蘿的工具還是直接買這樣去皮的好，不然自己削皮都浪費了。

第二步：菠蘿切成小塊用淡鹽水泡一下，青紅椒切塊備用。

第三步：取一只碗，倒入1勺生抽、2勺醋、2勺白糖調勻備用，這個是調的糖醋汁，酸甜味道，做糖醋菜的話都可以按這個比例來調。

第四步：里脊肉切成小塊，放入鹽和料酒還有少許鹽腌制15分鐘入味。

第五步：腌好的里脊肉裹上一層淀粉，準備下鍋炸制，裹淀粉是為了鎖住肉的水分，這樣炸好的肉就會外酥里嫩吃起來不會發干發柴。

第六步：鍋里放油，油溫5成熱的時候，把里脊肉放進去小火慢慢炸至表面金黃撈出，這是炸的第一遍。

第七步：炸好的肉再復炸一次，復炸過的肉口感外酥里嫩，復炸的時候火候要大時間要短，炸個二十秒左右就趕快撈出，以免炸糊，這時候的里脊肉直接吃都特別香。

第八步：把青椒也放進油里過一下，炒的時候好熟。

第九步：炸肉的油倒出來，只留一點在鍋里，放入一勺番茄醬炒出紅油，然后倒入提前調好的糖醋汁煮開。

第十步：倒入里脊肉和青紅椒還有菠蘿，快速的翻炒一下。

最后倒入一點水淀粉勾芡，菠蘿咕老肉就做好了，出鍋裝盤上桌便可以開吃啦！

小貼士：

里脊肉過油炸的時候一定要復炸一遍，這樣口感才會外酥里嫩，而且經過復炸之后肉基本就熟了，后邊炒的時候只是調個味道。

簡單總結一下菠蘿咕老肉的做法大致分三步：里脊肉切塊腌制過油炸好，調糖醋汁切菠蘿配菜，最后炒一下入味出鍋，就是這麼簡單，學會了趕快給家人做來吃吧！

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