煮玉米時，不能用清水直接煮，多加2樣料，玉米香甜軟糯，更營養

玉米被稱為「食物中的黃金」，不僅是因為它的顏色燦黃如金，更重要的是在所有主食中營養價值和保健作用也很高的。玉米含有豐富的維生素、礦物質、膳食纖維、花青素等等，可以抗氧化、抗衰老，健腦益智、潤腸通便，對身體非常好，所以有「第一黃金主食」的美譽。

和大米、白面比起來，玉米的脂肪含量非常低，只有4.9%，可以減肥瘦身，受到很多人的喜愛。我非常喜歡吃玉米，每周都會買上一二十根玉米，給家人煮著吃，特別香甜。

玉米含有72%的淀粉，越嚼越甜，只要簡單煮一煮就特別好吃，還沒出鍋就能聞到濃濃的香甜味。每次走到大街上遇上煮玉米的，我都要買一個吃，就是這麼喜歡。

大家發現沒有，為什麼街上買的煮玉米那麼軟糯香甜，而自己在家里煮的玉米卻不甜不糯？難道是玉米的問題嗎？其實是沒掌握正確的方法。

在煮玉米時，很多人都是直接放進水里煮，難怪不好吃，而且還沒有營養。雖然用清水能把玉米煮熟，想要軟糯香甜，一定不能只用清水煮，今天我就給大家分享一下煮玉米的技巧，保證和外面賣的煮玉米一樣好吃。

我家鄰居有個老奶奶，她每天都會在小學門口賣煮玉米，大人孩子都愛吃，有很多回頭客，我也是其中一個。我請教過老奶奶，為什麼自己煮的玉米不甜也不糯？

老奶奶告訴我，煮玉米不能直接用清水煮，要多加2樣料，保證個個軟糯香甜，越啃越好吃。到底是哪2樣？下面大家和我一起來看看吧。

【香甜煮玉米】

準備新鮮玉米、食鹽、食用堿。

1、買一些新鮮的玉米，要注意的是，千萬不要買剝皮的玉米，沒有玉米皮的保護，玉米很容易失去水分，煮出來就不好吃了。要買帶皮的玉米，這樣才能保證玉米有充足的水分，不會變干，煮著才好吃。

2、玉米要選顆粒飽滿的，把外面的幾層玉米皮撕掉，但一定不要全部撕掉了，留下兩三層即可，這樣能鎖住玉米的水分。玉米須不要拽掉，營養十分豐富，被稱為「龍須」。

3、把玉米用清水沖洗干凈，鍋里加水，煮玉米的水要多一些。玉米要冷水下鍋，還要加入2樣東西，就是食鹽、食用堿，然后用個盤子把玉米壓住，這樣玉米就不會浮起來，保證上下都熟透了。

4、把鍋蓋蓋上，開大火加熱，煮開后轉為小火煮20分鐘。玉米煮20分鐘才能煮熟，時間短了煮不熟。20分鐘后，撈出玉米晾三分鐘，不燙手了就可以吃了。

【技巧總結】

1、煮玉米時，玉米皮不要剝掉，可以鎖住玉米的水分，這樣玉米粒粒飽滿。

2、除了加清水，還要加2樣，就是食鹽、食用堿。

玉米含有豐富的維生素B族，但不容易釋放，長期如此的話會缺乏維生素B，對身體不好。而食用堿能釋放出維生素B族，這樣玉米吃起來才更有營養。另外，食用堿能讓玉米更加軟糯，并且分解淀粉，讓味道更加香甜。

3、玉米要煮到時候才行，至少20分鐘，但不要超過30分鐘，時間長了會流失很多營養，所以煮好了一定要馬上拿出來，不要泡在水里。

煮好的玉米，如果一下子吃不完怎麼辦？一定要正確地保存，不然玉米會變干變癟，很不好吃了。

【玉米要這樣保存！】

玉米下鍋煮熟，撈出瀝干水分，用保鮮膜包裹起來，放進冰箱里冷藏，三五天內都能保持鮮嫩；如果短時間不吃，一定要放進冰箱冷凍，放半年都十分新鮮。

最后分享一道好喝的【玉米排骨湯】，味道鮮美，老人孩子都愛喝。

準備排骨、玉米、生姜、大蔥、雞精、食鹽。

1、排骨剁成小塊，用水洗干凈，大蔥切段，生姜切片。鍋里加清水，排骨冷水下鍋，加入蔥姜和料酒，大火煮5分鐘，撇掉浮沫，撈出沖洗干凈備用。

2、玉米剝洗干凈，用刀切塊，把排骨、玉米和幾片生姜一起放在砂鍋里，倒入足夠多的清水，蓋上蓋子后大火煮開，小火燉1小時，最后10分鐘加入適量食鹽和雞精，就可以出鍋了。

經常吃煮玉米，對身體非常好，以后別再用清水煮了，記得多加「食鹽、食用堿」這2樣，保證玉米軟糯又香甜，特別好吃