【菠蘿炒雞丁】

食材：菠蘿一塊、雞胸肉一塊、小番茄適量、大蔥少許、生抽一大勺、蠔油一大勺、料酒一大勺、胡椒粉少許、玉米淀粉少許、番茄醬兩大勺、白糖一大勺、鹽少許、油適量、生姜一片

做法：1、菠蘿不要用鹽水沖洗，直接切小塊備用，洗過后的菠蘿味道沒那麼濃郁，炒著吃可以不用鹽水泡，小番茄一切為二，大蔥選蔥綠部分，切圓圈待用。

2、雞胸肉用清水沖洗干凈，切小塊，用生抽、蠔油、料酒、胡椒粉抓一抓，醬汁完全吸收后再放玉米淀粉抓勻待用。

3、平底鍋放油燒熱，煸香姜絲后雞丁入鍋快速翻炒，雞丁表面完全變色后盛出來待用。                                                                               

4、用鍋底余油炒番茄醬和白糖，炒至白糖完全融化。                                                  

5、菠蘿丁、小番茄、蔥段一起入鍋兜炒，最多炒半分鐘，水果不宜加熱過久。                                                                                                                         

6、雞丁重新入鍋一起兜炒，吸收番茄醬和菠蘿的香味，湯汁只剩下油脂的時候放少許鹽提味增鮮，關火裝盤即可。                                                                           

溫馨小貼士：

1、 菠蘿炒菜用時，不用泡鹽水，泡過后菠蘿的香味真的會大打折扣，當水果吃的時候用鹽水洗一下就可以。

2、 菠蘿和番茄醬的酸味都很重，炒菜的時候酸味會更容易揮發出來，加點白糖可以中和一下酸味，吃起來酸酸甜甜的才可口。

3、 鹽，這道菜也不可缺，不要多，少少的一點兒梅花鹽會讓菜的酸甜味道更突出，可千萬不要放太多哈。

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