現在還早，等離過年還有幾天的時候，大街上就都是人了，買什麼的都有，買的最多的無非還是各種肉、菜。過年，當然少不了各種炸貨，在我們家反正是每年必不可少的，炸丸子、炸魚、炸肉等等。
過年除了吃肉，弄點炸藕盒、炸蘿卜丸子這些素的，也是很不錯的，建議大家炸出來趁熱吃，更焦香更美味，涼了以后可以拿來燉著吃，也很入味。一聽到炸蘿卜丸子，很多人的腦海中，已經浮現出做法了。
蘿卜切好后，加上點面粉混合一下，下油鍋就行，多數人的做法，是不是都是如此？但是我告訴大家，蘿卜丸子炸出來，要想更焦香，要想更酥脆，不回軟的話，就不要再用面粉、淀粉了，用這2樣。
食材：蘿卜、蔥花、雞蛋、鹽、雞精、胡椒粉、蠔油、香油、饅頭、小蘇打、食用油
1、蘿卜，用白蘿卜、胡蘿卜、水蘿卜都行，清洗干凈以后擦絲，之后放在盆里，來上一勺鹽腌制。
2、殺出水分之后，用力攥干，然后再放到案板上，適當切碎，切碎以后重新盛在盆里。下面切點蔥花倒在里面，往里面打上1個雞蛋，接著再用鹽、雞精、胡椒粉、蠔油、香油調味，充分攪拌均勻。
3、餡料調制好以后，下面很多人都會選擇放面粉、放淀粉，但是炸出來不夠酥脆，要想更酥脆，教大家1招。把面粉、淀粉，換成這2樣——饅頭、小蘇打，炸出來會蓬松香酥脆。
4、饅頭放1個，具體怎麼放呢，要將其搓成碎末，然后倒在蘿卜餡中，這樣炸出來更酥更脆，之后再來1g小蘇打，放上以后會更加蓬松。加上以后重新用筷子攪拌，攪拌均勻以后，就可以準備炸了。
5、往鍋內倒入食用油，油量需要多一些，大火燒熱以后，這時候改為小火，然后準備來炸丸子。全程要用小火炸，這樣炸的更透徹，還不容易糊。把餡料從虎口處擠出來，擠成丸子的形狀，下油鍋。
6、炸的時候，需要用漏勺不停的推動、翻動，這樣才能保證每個面都受熱均勻，炸到金黃酥脆，漂起來就可以啦，控油后裝盤開吃。如果想讓丸子更脆的話，還可以復炸一次，我這里就沒操作了，因為第一遍炸出來，已經足夠好吃啦。
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