「一餐一飯，心有所棲。柴米油鹽，愛有所依。靜看一樹花開，慢享三餐四季。」這句詩般的話語，描繪出生活的細膩與美好。而大蝦，從神話故事中的蝦兵蟹將，蛻變至今日餐桌上的主角，其背后原因，離不開其豐富的營養價值。大蝦富含蛋白質、氨基酸、脂肪、維生素以及鈣、磷、鐵、鎂等礦物質，對血管和心臟具有保護作用，被譽為海鮮中的「甘草」。它的肉質松軟，易于消化，且無腥味和骨刺，因此備受老人和孩子的青睞。

素有「靠山吃山，靠海吃海」的說法。鑒于我居住在海邊城市，周圍許多靠海為生的老漁民，讓我習得了挑選海鮮的竅門。對于大蝦，人們普遍知曉，新鮮大蝦難以保存長久。因此，許多海鮮店售賣的是冷藏蝦。在購買冷藏蝦時，你可能會發現，除了大小和價格的差異，還有一種區別：有些大蝦彎曲，有些則特別筆直。那麼，在選購冷藏蝦時，究竟「直蝦」和「彎蝦」哪個更好呢？

「直蝦」和「彎蝦」到底哪個更新鮮

在購買冷凍蝦時，細心的朋友可能會注意到，有些蝦是呈彎曲形態，而有一些則是直的形態。為什麼相同的蝦具有兩種不同的形態呢？大蝦的身體是否彎曲實際上與細胞的活性有關，因為細胞的狀態會影響肌肉的收縮能力。換句話說，肌肉收縮能力越高的大蝦，就意味著它越新鮮。

已經死亡的大蝦，其肌肉細胞已經失去了活力，因此無法進行收縮。所以，當我們購買剛剛死亡的新鮮蝦時，當我們觸摸大蝦時，它的身體會隨著我們的用力而隨意彎曲。這表明大蝦的肌肉已經失去了對身體的控制能力。

相反，當我們處理活蝦時，我們會遇到更大的阻力，蝦的身體也不會隨著我們施加力量的方向而隨意彎曲。這是因為活蝦的肌肉對身體有足夠的控制能力。

所以大家明白了吧！對于冷凍蝦來說，「彎蝦」比「直蝦」更為新鮮！因此，在購買冷凍蝦時，最好選擇身體呈彎曲形狀的大蝦。一般冷凍蝦都是使用活蝦直接冷凍的，因此彎曲的蝦較為常見。但是也要注意有一些已經死去的蝦被冒充用于冷凍，所以要注意區分。

在購買蝦類時，除了注意蝦的彎曲程度外，我們還需要注意以下三點，以避免購買到放置時間過長的蝦。

第一種情況：蝦頭和蝦尾脫離

當我們拿起一些蝦時，如果蝦頭和蝦尾已經明顯脫落，那就意味著這種蝦放置的時間過長，蝦頭已經開始腐爛變軟。這種蝦絕對不能購買，因為它們已經不新鮮了，煮熟后會有非常腥的味道。

第二種情況：蝦殼的色澤發紅

有些蝦在運輸過程中由于受熱，導致蝦殼發紅，這種發紅的蝦也不能購買。因為這種蝦的肉已經變老，煮熟后口感一點也不Q彈。在選購蝦類時，我們一定要選擇蝦殼非常干凈，沒有色差的蝦。

第三種情況：蝦肉捏著比較軟

如果我們在購買蝦時捏著蝦肉感覺沒有彈性，而是軟軟的，那就說明蝦尾已經開始腐敗了。這種蝦肉的軟度比蝦頭和蝦尾脫落的情況更加嚴重，因此這種蝦煮熟后整個廚房都會充滿腥味，千萬不要購買。

最后，盡管蝦類富含蛋白質，但我們仍需確保攝入充足的碳水化合物和蔬菜，以維持飲食平衡。過度食用蝦類可能反而對身體造成不利影響，因此，切勿因貪嘴而忽視身體健康。

閱讀本文后，你將能在挑選蝦類時游刃有余。無論是「彎蝦」還是「直蝦」，它們都是食物世界中的可愛精靈，各自散發著獨特的魅力。挑選蝦類的過程變得簡單，享用蝦類的美味也愈發豐富。在這個美食家的世界里，讓我們悉心品味每一口鮮美，告別「蝦類選擇困難癥」！健康至上，美食次之，一同開啟歡樂愉快的美食之旅吧！

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