導語：此菜渾身是寶，農村到處都是，包餃子比韭菜餡鮮，正當季，別錯過一說起薺菜我想大家都不陌生，薺菜是春天的迎春菜，俗話說：」三月三，薺菜賽靈丹「，清明節前后的薺菜正是新鮮的時候，所以每年我總會在這個時候去田地里挖薺菜，挖回來的薺菜可以蘸醬吃，還可以包餃子，包包子，趁著春天薺菜正是好吃的時候，一次性多挖上一些，將它保存起來可以吃上一冬天，大家都喜歡吃薺菜嗎？此菜渾身是寶，農村到處都是，包成餃子比韭菜餡鮮，正當季，別錯過。薺菜的營養是非常豐富的，薺菜中含有豐富的維生素和微量元素，其中維C是菠菜的6倍，平時多吃點薺菜不但能促進胃腸蠕動還能降血壓，對身體是非常好的。相信很多朋友都和我一樣，無論春夏秋冬都喜歡吃餃子，特別是在春天沒如果吃不到薺菜餃子感覺春天都不完整，而薺菜不像其它蔬菜那麼隨意，調料不能亂加。今天我們就把我們北方人調薺菜餃子餡的方法分享給大家，春天，此菜正當季，維【食材】：薺菜，雞蛋，五花肉，生抽，老抽，蠔油，米酒，五香粉，豬油，熟油等首先準備好一斤薺菜，擇干凈，然后用清水清洗干凈，下鍋焯水，水開之后加入一勺食鹽，一勺食用油，下入薺菜焯水20秒左右，薺菜焯好水之后撈出來放在涼水中過一下涼。準備一塊肥瘦相間的五花肉放在案板上先切成小塊再剁成肉餡，如果嫌麻煩的朋友可以放在絞肉機中攪成肉餡放在碗中，加入切好的蔥花，一塊生姜切成姜末加進來，不喜歡吃姜的可以不放，然后在肉餡中打入
2個雞蛋，加入50毫升左右的清水，加入一勺生抽，一勺老抽，一勺蠔油，一勺米酒去腥，一勺五香粉去腥，最后加入一勺豬油，用筷子攪拌均勻，攪拌至肉餡抱成團，變成黏稠拉絲的狀態就可以了。把薺菜撈出來擠干里面的水分放在案板上切碎和肉餡放在一起，加入一勺熟油，攪拌均勻之后再加入適量的食鹽，用筷子攪拌均勻，餡料就做好了。接下來包餃子，用現成的餃子皮包成餃子，然后再下餃子，下餃子的時候注意，水開之后加入一次涼水，這樣煮出來的餃子更筋道更好吃。
煮出來的餃子可以直接吃，還可以蘸著自己喜歡的料汁吃，都是非常美味的，春天，此菜正當季，維C是菠菜6倍，包餃子特鮮美，錯過就等明年，以上就是我帶給大家的薺菜餃子的做法以及調餡的方法，現在正是薺菜新鮮的時候，大家可以挖一些薺菜來包成餃子比韭菜餡的鮮，此菜渾身是寶，農村到處都是，包成餃子比韭菜餡鮮，正當季，別錯過。這樣包的薺菜餃子大家都喜歡吃嗎？喜歡吃薺菜餡餃子的朋友可以先收藏，等有時間在家做一下，錯過就能明年了。
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