心靈語錄
    
家庭快速腌酸菜,用料简单,只用白菜和盐,干净卫生,味道特别纯正,很简单
2023/06/08

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现在天气越来越热,天气一热就总想吃点冷的冰的,到了吃饭的时候,看着油腻的菜肴也是一点胃口都没有,就想吃点开胃的小菜。说起开胃菜,酸白菜就是一个非常不错的选择,它的味道酸辣脆爽,特别的下饭。今天就来教大家一个腌制酸白菜的方法,也是家里的奶奶用了几十年的方法,喜欢吃酸菜的朋友就跟着我一起来学学吧!

首先我们需要准备2颗大白菜,先将白菜外表的一些老叶摘掉,用来腌制酸白菜的尽量选用菜心,这样腌出来的酸菜口感才更加脆爽。接着,我们再将白菜帮都掰下来,放在清水中多清洗几遍,把菜帮上的灰尘虫卵都清洗干净。

白菜帮都清洗干净后,我们稍微将水分晾干点放在案板上。然后将白菜都切成细丝,尽量切细一点,这样更好腌制入味。

将所有的白菜都切成细丝后,我们再准备一个干净的大盆,把切好的白菜放在盆中,然后往里面加入食盐,食盐要多放一些,但也不要太多了。食盐放好,我们用手抓拌一下,使食盐搅拌均匀,食盐它可以杀出白菜里面的水分,就这样让白菜腌制上半个多小时。

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腌制的时间差不多了,这个时候我们就可以发现,原来一大盆的白菜,经过腌制就剩下半盆的量了,而且在盆底的部位也杀出了很多的水分,这样白菜就处理好了。

接下来,我们只需要准备一个无油的干净玻璃罐,用双手抓起白菜并挤压掉里面的水分,再放进玻璃罐中,边放白菜边挤压,尽量把它压实一点,这样不仅可以装更多的白菜,而且压紧实了,它也不容易坏。

将所有的白菜都装进玻璃罐中后,我们先在玻璃罐口覆盖一层保鲜膜,然后将盖子盖紧,这样就完成了。只需要将罐子放在家里阴凉干燥的地方,让它腌制上一个月的样子就可以了。用这个方法腌制出来的酸白菜口感非常脆爽,而且白菜本身就富含各种营养物质,就算经过腌制,这些营养也不会被分解掉,并且在腌制的过程中还会产生大量的乳酸菌,还能够促使人体肠胃的消化和吸收。在炎热的夏季,炒上一盘酸白菜开胃又下饭,喜欢吃的朋友,你也可以动手试试。 如果今天的文章对您有帮助,那就点一个关注,点一个赞,感谢您的支持。

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