秋天人的食欲極佳，腸胃吸收能力更好，所以抓住此時好時機，調整飲食簡單的「秋補」一番就更好了，今天就分享一道口感軟嫩易消化，高營養很下飯的白蘑菇炒雞丁。
白蘑菇，也就大家所說的「口蘑」，山珍一種，色澤潔白，口感軟嫩，自帶鮮香，看著就給人一種食欲感！營養價值也很高。
其鉀含量大約是香蕉的8倍左右，你要知道香蕉也算是補鉀明星食材了！適當補鉀可以緩解秋天秋燥帶來的不適，另外蛋白質也是佼佼者，是牛奶的近10倍，另外其還含有補鈣好搭檔維生素D，尤其是陽光曬過的蘑菇，其維生素D含量更高，多多食用可以讓你吸收的鈣質更好地被利用起來，算是山珍中的「營養冠軍」了。
今天就為大家分享這道「口蘑炒雞丁」的做法，一口鮮嫩，滿口好營養，出鍋后蓋在米飯上大口扒著吃才是頂配，詳細步驟分解如下。
食材準備：白蘑菇，雞胸肉兩塊，青紅小米椒，大蒜粒，生抽，老抽，蠔油，胡椒粉，食鹽，食用油，料酒，白糖少許，干淀粉，雞精
第一步：準備白蘑菇十幾二十個左右，小個的就直接對半剖開，個頭稍微大一點的就剖開成四份。而后開水下鍋焯燙十幾秒鐘后撈出控水待用。
第二步：準備雞胸肉兩塊，洗干凈后切成厚片，再切成雞丁放入碗中，先加入食鹽，料酒，胡椒粉抓拌均勻，讓雞肉發粘一些。而后再加入生抽、老抽和一湯匙干淀粉充分地抓拌均勻，腌制20分鐘左右，怕肉炒老的可以加入少許小蘇打一塊腌制。
第三步：再準備輔料，青紅椒切圈備用，再來大蒜切成大蒜粒備用即可。還有碗汁，空碗中加入蠔油兩湯匙，生抽4湯匙，老抽少許，雞精和食鹽適量，白糖少許，干淀粉一湯匙攪拌均勻備用。
第四步：鍋里燒油，先把腌制好的雞丁下入油鍋中炒一炒，炒至完全變色后就可以盛出來控油待用。
第五步：另起鍋燒油，加入大蒜粒以小火煎炒至焦黃色，而后加入青紅椒炒出香味。
第六步：接著將焯水后的白蘑菇和雞丁一塊下鍋，開大火先翻炒均勻，再將備好的碗汁淋入其中，保持大火翻炒均勻，讓湯汁裹住食材即可以出鍋。如此雞丁鮮嫩不柴，蘑菇鮮嫩，口味微辣，絕對是下飯好菜。
再簡單的菜肴也有烹飪小技巧：白蘑菇焯水不要太久，十幾秒鐘就立刻出鍋，如此可以保證蘑菇不軟不變形。不用焯水也可以，但是后面炒的時候蘑菇要先下鍋，煸炒至斷生后再加入雞丁翻炒。
我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食不一樣吃法的饕餮小食客！秋天也是吃白蘑菇的好時機，高鉀、高蛋白，味道更鮮美。喜歡今天這道白蘑菇炒雞丁的可以關注我，并點贊，轉發和分享此文，明天還有更精彩的美食內容呈現，感謝閱讀，明天見！
