炸花生米時，直接炸是大錯特錯！少了這1步，花生不香不脆還會糊

食材準備：花生米350克、45度白酒5ml、鹽2克、白砂糖3克、食用油200克。

做法：

1.準備一盆冷水，將花生米放入到水中，浸泡3分鐘，看到花生米的表皮變皺后，即可撈出，接著用流水，將花生米清洗2遍，瀝干水分備用。

2.將花生米放入到冷鍋中，開中火，直到花生米表面炒干，接著放入200克食用油，開大火，等鍋中冒起氣泡后，就需要一直用鍋鏟攪拌花生米，大概炒90-120秒，花生米表皮開始變成紅褐色時，立即關火，將花生米撈出來放入盤中。

3.趁著花生米是熱的，趕緊倒入5ml的白酒在花生米，攪拌均勻后，放入白砂糖和食鹽攪拌均勻，等花生米冷卻后，即可食用。

炒花生米的小技巧：

1.炒花生米時，花生米需要提前用冷水浸泡5分鐘，因為花生米吸收了少量的水，這樣我們炸花生時，花生米不會因為缺水，而導致花生米炸糊，而且水分慢慢的流失，可以使花生米吃著更香更脆。

2.花生米炸好后，要放適量的白酒，因為白酒中含有大量的酒精，酒精遇到高溫時，會揮發，而剛出鍋的花生米溫度很高，遇到酒精后，酒精能帶走花生米中大量的水分，也就能使花生米吃著更香更脆呢。

3.炸花生米時，我們需要多放點油，全程中火炸，中途不停的攪拌，只要花生米出現紅褐色，立馬起鍋，保證大家炸的花生米肯定不糊。