過年必吃的一道菜，軟糯咸香，入口即化，不炒不燉，蒸一下就上桌，全家都愛吃！                                                                                                 

粉蒸肉平時人們不怎麼做，但是春節的時候，都會做來吃，看起來覺得制作過程會有些復雜，其實做法特別簡單省事。把肉切好用調料腌制一下，再撒上蒸肉用的米粉攪拌均勻入味，上鍋蒸40分鐘就可以了，即使沒有廚藝的朋友也不用擔心，制作這道粉蒸肉真的不需要什麼廚藝，會切肉片就算成功了。

【粉蒸肉】

食材：五花肉400克、南瓜250克、蒸肉米粉180克、生抽2勺、老抽1勺、五香粉、蠔油1勺、蔥姜、鹽少許

做法及步驟：

1、做粉蒸肉的食材先準備好，豬肉最好用五花肉，肥瘦相間，這樣蒸好的粉蒸肉吃起來不柴不膩，而且肥一點的肉經過高溫蒸至，油脂會流出來，正好浸透米粉，這樣米粉吃起來也會油潤咸香，配菜我用的是南瓜，也可以搭配紅薯或者土豆，根據自己家人的口味喜好來選，米粉是我自己做的，關于做法可以參考一下之前發過的文章，也超級簡單，就是把大米和花椒八角炒一下，用料理機打碎，如果嫌麻煩可以買現成的蒸肉米粉，現在買還來得及。

2、五花肉切片，不要切太大，蔥姜切絲備用。

3、南瓜去皮切成小塊備用。

4、切好的五花肉倒入一個大點的盆中，放上蔥姜絲，倒入兩勺生抽。

5、再倒入1勺蠔油、1勺老抽和鹽還有五香粉。

6、把五花肉和調料攪拌均勻，先腌制一下，使肉入味，這時先不要放米粉，不然肉會不入味的。

7、倒入適量的蒸肉米粉，米粉可以多放一些，我覺得米粉比肉還好吃。

8、把米粉和腌制好的五花肉調勻，使每片肉上邊都裹滿米粉，這時要加一點清水，因為米粉是干的，蒸的時候需要吸收水分才會變得軟糯，而五花肉沒有什麼水分出來，所以再攪拌的時候一定要加水，不然蒸好的粉蒸肉米粉干硬也不糯，不好吃的，要想使粉蒸肉的顏色紅潤漂亮，可以多放點老抽提色，然后再腌制15分鐘，讓米粉也入味。

9、找一個蒸籠，鋪上兩片粽葉，這樣還有一股淡淡的粽香味，如果沒有蒸籠可以在盤里或者碗里蒸。

10、把南瓜鋪在底部。

11、放上腌好的米粉五花肉，然后上鍋蒸熟。

水開之后，蒸40分鐘，粉蒸肉就好了，時間根據量的大小來定，如果肉多的話就多蒸一會，直到把肉蒸的軟爛入味，入口即化的程度就算好了。過年必吃的一道菜，軟糯咸香，入口即化，不炒不燉，蒸一下就上桌，全家老幼都喜歡！

小提示：

1、制作粉蒸肉的時候，可以用豬肉、牛肉都行，豬肉的話最好選用五花肉，肥瘦相間，不柴不膩，入口即化，回味無窮，看著有些復雜，其實制作步驟只有3大步，切肉、腌肉入味、上鍋蒸熟。

2、把五花肉和米粉調勻之后，一定一定要放些清水進去，不然米粉吸收不了水分，蒸出來發干發散，不黏不糯不好吃。

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