大家好這里是香姐說美食，每天分享好吃的家常菜。春天是陽氣升發萬物復蘇的季節，也是身體進補營養、提高體質的黃金期。春天就要吃春天的食物，應季而食更健康，多吃一些升發的食物，有利于身體補充陽氣，健康過春天。所以，春天進補要懂吃，推薦這八道家常菜，都是一些應季的食材，葷素搭配有菜有湯，滋補營養不上火，常吃可以提高身體素質，增強免疫少生病，健康度過春天，一起來看看這八道菜譜吧！
準備食材:春筍，排骨，姜片，大蔥，枸杞子，蔥花。
做法步驟:
1、排骨剁成小塊，冷水下鍋焯水，放入大蔥和姜片去腥，煮開后撇掉浮沫，再撈起來清洗干凈。
2、春筍剝掉外殼，清洗干凈后切成小塊，焯水煮五分鐘，煮熟后撈起來過一遍冷水，再瀝干水分備用。
3、將排骨、姜片放入湯鍋中，加入足量的清水，蓋上蓋子燉煮半個小時。
4、時間到，再放入春筍繼續燉煮二十分鐘。煮好后，加入食鹽調味，攪拌均勻煮至入味，撒上枸杞子和蔥花即可出鍋開吃。
準備食材:紫甘藍，胡蘿卜，黃瓜，蒜末，小米辣，白芝麻，香菜碎。
做法步驟:
1、紫甘藍切成絲，加入食鹽和白糖，抓拌均勻腌制十分鐘，再用涼白開清洗干凈，瀝干水分放入碗中。
2、胡蘿卜削掉外皮，清洗干凈切成絲。黃瓜表面撒上食鹽，搓洗干凈后切成絲。
3、涼拌醬汁:碗中放入蒜末、小米辣和白芝麻，澆上熱油激發出香味，再加入生抽、蠔油、香醋、食鹽和白糖，攪拌均勻即可。
4、把紫包菜、胡蘿卜絲、黃瓜絲放入碗中，倒入涼拌醬汁，攪拌均勻即可端上桌開吃。
準備食材:韭菜，雞蛋。
做法步驟:
1、雞蛋打入碗中，攪散備用。韭菜清洗干凈切成小段。
2、起鍋燒油，油熱后倒入雞蛋液煎一下，煎至定型后，炒散盛出備用。
3、再次起鍋燒油，油熱后放入韭菜翻炒，炒軟后放入雞蛋，加入醬油和蠔油調味，翻炒均勻炒至入味即可出鍋裝盤開吃。
準備食材:蘆筍，口蘑，蝦仁，蒜粒。
做法步驟:
1、蘆筍削掉老的外皮，清洗干凈后切成小段。口蘑清洗干凈后切成小塊。
2、鮮蝦去頭去殼去蝦線，清洗干凈后瀝干水分，放入料酒和黑胡椒粉調味，抓拌均勻腌制十分鐘。
3、起鍋燒油，油熱后放入蝦仁翻炒，炒至變色后盛出備用。
4、再次起鍋燒油，油熱后放入蒜粒和口蘑翻炒，炒香炒軟后放入蘆筍翻炒均勻。
5、炒熟后放入蝦仁，加入生抽、蠔油和黑胡椒碎調味，翻炒均勻炒至入味即可出鍋裝盤開吃。
準備食材:蒜苔，瘦肉，蒜末，蔥花。
做法步驟:
1、瘦肉清洗干凈切成絲，加入料酒、生抽、淀粉和食用油，抓拌均勻腌制十分鐘。
2、蒜苔清洗干凈，再切成小段，裝盤備用。
3、起鍋燒油，油熱后放入腌制好的肉絲翻炒，炒至變色后盛出備用。
4、再次起鍋燒油，油熱后放入蔥蒜炒香，再放入蒜苔翻炒片刻，炒至斷生后，加入生抽和蠔油調味，翻炒均勻炒至入味，放入肉絲翻炒幾下即可出鍋裝盤備用。
準備食材:平菇，蔥段，蒜末，小米辣。
做法步驟:
1、平菇清洗幾遍，洗凈后撕成小塊，鍋中水開，平菇放進去焯水煮軟，再撈起來擠干水分備用。
2、起鍋燒油，油熱后放入蒜末和小米辣炒香，再放入平菇翻炒，炒熟后加入蠔油、食鹽、老抽調味，翻炒均勻炒至入味，放入蔥段翻炒幾下即可出鍋裝盤開吃。
準備食材:綠豆芽，韭菜，干辣椒，蔥花，蒜末。
做法步驟:
1、綠豆芽清洗干凈，韭菜洗凈切成小段。
2、起鍋燒油，油熱后放入蒜末、干辣椒和蔥花炒香，再放入綠豆芽翻炒片刻。
3、豆芽炒軟后，加入生抽、蠔油和香醋，翻炒均勻炒至入味。
4、食材炒熟后，放入韭菜段翻炒幾下即可出鍋裝盤開吃。
準備食材:青椒，茄子，蒜末，小米辣。
做法步驟:
1、茄子表面撒上食鹽，搓洗干凈表面，洗凈后切成滾刀塊，撒上食鹽抓勻腌制十分鐘，再清洗干凈擠干水分，然后撒上淀粉攪拌均勻。
2、青椒清洗干凈切成小塊，放入鍋中煸炒出虎皮狀，再盛出備用。
3、起鍋燒油，油熱后放入茄子翻炒，炒至變色后放入蒜末和小米辣炒香，再翻炒均勻。
4、接著放入青椒，加入生抽、蠔油、食鹽和白糖調味，翻炒均勻炒至入味即可出鍋裝盤開吃。
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