大蝦去殼原來這麼容易，根本不用一顆一顆的去剝，只要找到它身上的小機關，輕輕一拉，整個蝦殼完整脫落，蝦仁完全脫出，兩秒一個，既簡單又實用。
大蝦很多人都特別的喜歡吃，不僅味道鮮美，而且營養豐富，可以為人體提供特別優質的蛋白質。
大蝦雖然好吃，但是有一個問題總是困擾著大家，就是剝蝦殼。
因為大蝦的外殼特別堅硬，上面還有尖銳的蝦槍；如果家里的老人和小孩吃起來就特別不方便，甚至比較危險！
所以相信不少朋友為了省事省去這一步，都會選擇直接去超市里面買不好的蝦仁。
蝦仁我們都知道一般情況下都是冷凍起來的，里面添加了許多的防腐劑，并且冰凍的時間太長，導致里面的營養大部分都流失了，已經失去了彈性，并且沒有任何的纖味和營養可言。
除此之外很多北方的地區都買不到新鮮的大蝦，而只能買到冷凍蝦，這個時候，我們盡量去選擇新鮮的冷凍大蝦進行購買。
大蝦經過長時間的冷凍，不僅口感會受到極大的影響，而且大蝦里面的蝦線也會變得特別「脆弱」，不好去除。
大蝦的營養也會大打折扣。吃起來彈性也不如新鮮大蝦。
所以一定要睜大眼睛挑選新鮮的冷凍大蝦；因為冷凍不久的新鮮大蝦它的蝦線依然負有一定的彈性，去除起來其實也比較「得心應手」的。而且只要解凍的方法用對了，解凍出來的大蝦就和新鮮的一樣。
話不多說，回到今天的正題；現在就教大家快速、省事、簡單的剝蝦殼。首先我們要多買一些新鮮的蝦回來，然后呢，我們把蝦殼剝掉，將蝦仁凍起來，隨吃隨取，就非常的方便了。
我們先把買回來的這種半死不活的蝦，把它的蝦須和蝦餃剪掉，當然也可以先不用剪，之后再來剪也是可以的。
先把蝦線還有蝦的內臟完全取出來，蝦的內臟和腮，胃等都在蝦頭里，而且很多人都分不清蝦黃和蝦屎；所以一定要把蝦頭和蝦線一并去除。
這個時候我們只需要抓住蝦頭，輕輕的一掰，整個蝦的腸胃以及它的蝦線就被拉扯出來了。
拉扯蝦線的時候，動作要輕一點，輕輕的往外拉扯，不然特別容易斷。尤其是冷凍蝦，稍不注意蝦線就被扯斷了。
以這種方式來處理蝦線非常的簡單，簡單幾步我們就將蝦處理干凈了。
基本是可以說是一秒一個。處理好的蝦我們把它放到漏籃里，像這樣全部處理好后，我們把蝦清洗干凈，放到流動清水下面，反復的抓洗幾次就可以了。
如果覺得蝦的肚皮上比較臟的話，我們也可以找一個舊牙刷，將它刷一刷洗干凈，洗干凈后用漏水藍控干水分，然后準備一個新的保鮮袋，把蝦一個一個的放進來。
確保每一個蝦的身上基本沒有過多的水分；這樣才有利于后續操作。接著稍微整理一下，不要讓大蝦堆疊在一起，盡量讓它們這樣平鋪就可以。
然后把塑料袋的口子直接直直的折疊過來，一定不要把保鮮袋的口子像平時打結一樣抓緊起來收口。
平鋪好的大蝦放到冰箱里面冷凍一個小時，這里需要記住只能冷凍一個小時，不能太長時間，太長時間的話會導致大蝦的營養流失，而且凍得太硬了反而更不好處理了；而如果凍的時間過短，又起不到任何作用。所以要掌握好冷凍的時間。
接下來處理一下蝦頭，很多人在處理大蝦的時候，把蝦頭摘下來之后直接當垃圾扔掉了，都覺得蝦頭全是殼，沒有任何營養價值可言。
其實扔了是非常可惜的，恰恰相反，我們可以看到蝦頭里面還含有許多的蝦肉，而且營養也非常的豐富。所以完全可以把它利用起來做成美食。
我們先把蝦頭沖洗干凈，把里面的臟東西也用手完全的將它擠出來，像這樣完全沖洗干凈后，我們把蝦頭倒入鍋里面，用小火慢慢的翻炒，先把蝦頭里面的多余水分炒干，經過這樣炒過之后可以去除。
一部分蝦頭里面的腥味，蝦頭里面的水分炒干后，我們可以看到蝦頭由之前的白綠色已經變成了紅色，這個時候往里面加入少許的食用油，繼續翻炒，將蝦頭爆炒一下，炒出蝦頭的鮮香味。
接著根據自家人口數量，往里面加入適量的清水，勺子輕輕的攪動兩下，燒開后轉到中小火，慢慢的燉煮20分鐘，把蝦頭里面的營養成分以及它的鮮香味燉煮到湯里面。
接下來準備一個粉紅色漂亮的小碗，打進兩個雞蛋，接著用筷子以這種攪打的方式將它打成雞蛋液，打的時間要長一點，多打一會兒，直到雞蛋液表面出現豐富的泡沫為止。打好之后先放一旁備用。
接下來準備一小塊紫菜，用溫水將它泡開。
紫菜特別的容易被泡開泡散，我們只需要用手這樣攪拌攪拌，紫菜就充分的散開了。
然后稍微清洗一下，紫菜里面難免會有一些塵土和砂石等，所以呢，一般情況下，紫菜用之前都需要先把它泡開，然后清洗干凈。
而生活中很多人都忽略了這一步，沖洗干凈后瀝干水分放一旁備用，這個時候鍋里面的蝦頭也已經熬好了，可以看到熬好之后的蝦頭湯變成了奶白色，聞起來也非常的香，有特別濃郁的蝦香味。
然后我們把里面的蝦頭打撈出來，不要了，經過20分鐘的熬煮，蝦頭里的味道以及營養元素都已經注入到湯里面。
所以呢，這個蝦頭就不必再要了，撈出來扔掉即可，只要里面的這個湯把紫菜倒進來，輕輕的翻動，將紫菜燙熟，然后加一勺鹽，把火關到最小，緩慢的將雞蛋液倒進來，一邊倒一邊用勺子這樣輕輕的攪拌攪動，這樣做出來的雞蛋花特別的細嫩，順滑、輕薄，看起來就非常的好看。
再加入一把香菜進來，輕輕的攪拌，把香菜燙熟就可以了，淋出鍋前撒上一點胡椒粉，輕輕地攪拌均勻，關火盛入碗中。
一道做法簡單又營養好合的蝦頭紫菜蛋花湯就熬好了，鮮香味美，非常的好喝，就連家里面的小孩都非常的喜歡哦。
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