大家好，我是大頭姐美食家。香椿是春季的時令蔬菜之一，因其獨特的香味而得名，俗話說：「雨前椿芽嫩如絲，雨后椿芽生木體」，谷雨前的香椿是最適宜采摘食用的時候，此時的香椿鮮嫩甘美，口感非常好，不懂吃真的太可惜了。
中醫認為，香椿味辛、性溫，歸肝、腎經；有溫中散寒、補肝養血的功效。食用香椿可以促進肝氣的疏泄，調和脾胃，增強身體的陽氣。
香椿雖美味，但香椿中的草酸和亞硝酸鹽含量較高，如果攝入過多這些物質，對我們的身體會產生危害，因此，在食用前，我們需牢記以下三點禁忌：1、烹飪前將香椿焯水，這樣可以去除大部分草酸和亞硝酸鹽，減少其潛在的不利影響。2、香椿屬于「發物」，對于皮膚敏感、易發炎或有風濕等疾病的人來說，需謹慎食用。3、香椿本身具有濃郁香味，我們在烹飪時不宜放入過多的調料，以免掩蓋香椿的天然香味。牢記香椿的食用禁忌，讓我們更安心享受「樹上蔬菜」的鮮美。今天，我要給大家分享一個香椿美味的新吃法，一起來看看吧。
食材清單：香椿150g、面粉150g、食鹽適量、雞蛋3個、粉條一把、生抽1勺、胡椒粉適量、食用油適量
把150g面粉倒入碗中，加入1勺食鹽攪拌均勻，逐漸加入約50℃的溫開水，邊加邊攪拌，直到面粉形成棉絮狀。
接著把面絮揉成光滑的面團，移到面板上繼續揉光，搓成長條后分割成小劑子，揉成小面團放到一個平底盤里，表面刷點油，醒面半個小時。
去掉香椿的老葉和根部，只保留嫩葉和嫩梢，把香椿清洗干凈后，放入開水中燙一下，變色即可撈出并浸入涼水中，控干水分，切碎后加一勺油攪拌均勻。
在碗中打入3個雞蛋，加入1勺鹽和適量胡椒粉攪拌均勻。鍋中加入適量清水燒開后，加入粉條煮至透明，撈出切碎。鍋中加油，炒散雞蛋至成碎末狀。
把炒好的雞蛋和粉條放進香椿中，加入1勺生抽和適量胡椒粉調味，攪拌均勻。不用加其他太多的調味料，吃起來才更加原汁原味。
面團醒發半小時后，搟開成面片，把調好的香椿餡料均勻地平鋪在面片上，再將面片卷起包裹住餡料，制成卷狀。
電餅鐺預熱后，刷上少量油，將制好的香椿雞蛋卷放入，烙約3分鐘后翻面，繼續烙至兩面金黃，表面酥脆。
烙好的香椿雞蛋卷外酥里嫩，香椿的清香與雞蛋的滑嫩完美融合，吃著非常的滿足，不喜歡烙的也可以用蒸制的方式，同樣特別的又香又饞人。結語：這道香椿雞蛋卷，不僅營養豐富，口感也極佳。在春季享受這樣一道美食，既能滿足味蕾的享受，又能獲取自然的饋贈，何樂而不為呢？我是大頭姐，我們明天再見啦。看完點個「在看」
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