槐花在北方生長的比較多，自然就跟面食打交道也最多，槐花麥飯、槐花窩窩頭、槐花包子……很多種，說到好吃，還是和雞蛋搭配最香，雞蛋的香味、槐花的清甜和鮮香，炒出來香軟柔嫩，吃起來真的是一種享受，并且槐花的花期也不長，兩個星期左右，錯過那就真的是要再等一年， 這稍縱即逝的美味，不要等。

【槐花炒雞蛋】

食材：槐花50克、土雞蛋3個、鹽少許、油適量

做法：1、槐花上面的葉子和梗先清理掉，這次買的槐花大部分都開了，不算是最好的，那種快要開的花苞成色最好，老遠都有一股清香味，要是在農村，現摘現吃那真是更鮮美。

2、槐花用水浸泡兩分鐘，水里面加點小蘇打，泡好后撈出來再用水清洗兩遍，把雜質清理干凈。

3、洗好的槐花瀝干水分，加少許鹽，打幾個雞蛋在里面輕輕攪拌均勻，土雞蛋顏色金黃，炒出來香甜，最好吃。

4、鍋放適量油燒熱，雞蛋液淋進去后輕輕轉動一下鍋子，表面的雞蛋液凝固，底部煎金黃再翻面。

5、雞蛋兩面都煎金黃，用筷子扒拉成小塊，關火裝盤。

溫馨小貼士：

槐花、雞蛋本來就自帶鮮味和香味，不需要太多調味，只用油鹽就夠了，不過，槐花在料理之前一定要清洗干凈，里面有很多小渣子，不清洗干凈不放心，強迫癥的。

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