冬天要多吃羊肉，教你一個羊肉的神仙做法，不炒不燉，出鍋比羊肉串還要香大家好，這里是百變小廚房，俗話說的好，冬天多吃羊肉就不怕冷了。
但是生活中常見的羊肉吃法就是烤羊肉串、燉羊肉、煮羊肉湯。
今天教你一個不一樣的吃法，出鍋比羊肉串還要香哦，一次做十斤不夠吃。
我們把準備好的羊腿肉放進盆子里面，然后加適量的面粉，還有食鹽，因為之后我還要燉羊肉湯，所以呢，里面有一些排骨，我也就一起洗了，把羊肉一塊一塊的清洗干凈，很多朋友洗羊肉直接用清水洗，那樣不僅洗不干凈，而且羊膻味兒也特別重，所以一定要加一點鹽，還有面粉，并且洗的水一定要用溫水，冷水的話也是洗不干凈的。
鹽具有消毒殺菌的作用。并且也可以把羊肉里面多余的膻味和血水吸出來，而面粉具有很好的吸附性，羊皮上面一些臟東西就可以很好的被吸附下來了。
準備羊肉的時候，我們盡量準備肥瘦相間的，它瘦的太肥的都沒那麼好。
所有的羊肉全部洗干凈后，換另一只盆子，往里面再加入適量的清水，多清洗兩次，水的溫度最好保持在40度以上，50度以下，這種溫度用來洗羊肉就可以洗的非常干凈，可以看到這樣洗出來的羊肉非常的干凈清透。
接著我們將大塊的羊肉分切成小塊，這樣后期切的時候才會更加方便。
然后再切成這種的小塊，每一塊肉的厚度大概在0.3~0.4公分，不要切的太薄，也不要切的太厚，太薄了的話口感不好，太厚了不容易入味。
全部切好后，我們把它收入盤中備用。接下來我們準備半個洋蔥，把洋蔥切成細絲，切的越細越薄越好，這樣洋蔥里面的香氣才更容易被釋放出來。
準備洋蔥的時候，我們盡量準備這種的紫皮洋蔥，它的香味會更濃郁哦。接著再準備一塊生姜，先切成薄片。
再改刀切成細絲，切的越細越好。然后和羊肉放一起。
然后加一勺鹽，一大勺味精，少許白糖，適量胡椒粉去腥，適量老抽上色。生兩生丑。少許燒烤料，接著再準備一罐250毫升的啤酒。
很多朋友給牛羊肉去腥都習慣用料酒，那樣去腥后肉會有苦味，建議大家可以用啤酒來代替，啤酒不僅可以很好的去腥，還有增香的作用，而且可以讓羊肉的肉質更加細膩。
雙手都帶上一次性手套，接著用手不停的抓拌，一邊捏一邊拌，這樣可以讓羊肉更加充分的吸收料汁和啤酒，整個抓拌的過程中大約兩分鐘的時間，給每一塊羊肉充分的做一做按摩，揉捏揉捏，這樣料汁還有啤酒才能更好的滲透到羊肉的內部。
以我這種方法腌制出來的羊肉屬于微辣，如果你喜歡吃更辣一點的，可以再加一點辣椒粉進來。
這樣不停的揉搓抓拌兩分鐘左右后，現在我們的羊肉就抓拌均勻了。
接著往里面加入一點點的小磨香油，然后繼續抓30秒，讓每一塊肉的表面都充分的被香油包裹，在肉的表面形成一層薄薄的油膜，可以保證調料掛在肉上面不容易滑落，鎖住肉里面的營養成分和水分不流失。拌均勻后，用手將羊肉輕輕的按壓一下，盡量讓每一塊羊肉都浸泡在料汁里面。
接著蓋上一個鍋蓋，把它放在一旁腌制三個小時，接下來準備一個網架，網架就是平時烤箱里面用的這種燒烤爐網架，在架子的表面刷上一層食用油，這樣可以防止粘貼。
這個時候羊肉塊也已經腌好了，接著將腌好的肉塊一塊一塊的擺放在碗架上，擺的時候要注意每一個肉片之間都要留一點點距離，不要貼的太緊，不然的話容易受熱不均勻。
全部擺好后，把它放進烤箱里面，烤箱提前預熱五分鐘，我這里總共做了兩層，兩層我們都把它放在中層以上，下火200度的溫度烤上半個小時。
整個烤的過程中，我們每15分鐘翻一次面，如果覺得肉串比較干的話，可以把碗里面剩下的料汁用刷子刷在表面，這樣的話做出來的羊肉會更加多汁，味道也更足。
我個人是比較懶的，每一次我這樣做羊肉的時候，中間都沒翻過面，直接用25分鐘將它完全烤熟，因為我喜歡吃比較干一點的，覺得那樣吃起來才香。
接下來的時間我們再準備一點點蔥花，可以說小香蔥和羊肉是最佳搭配，我們可以多準備一點香蔥，切好后不用去管，直接放在菜板上即可。
這個時候我們的羊肉也已經烤好了，把羊肉取出來，趁熱把做好的羊肉倒進一個大一點的碗里。
親愛的朋友們，視訊都已經看到這里了，如果您覺得我的視訊對你有所幫助的話，那麼請用您發財的手給我點個贊吧，您的每一次點贊和支持都是我最大的前進動力，感謝您的關注和支持，接著撒一些孜然粉在羊肉上面，對于我來說，我覺得孜然粉就是羊肉的靈魂所在，少了孜然總感覺味道不對。
接著再撒上一把迷人的小香蔥，這樣一道做法簡單又好吃營養的孜然烤羊肉就做好了，這樣做出來的羊肉比燉羊肉還要簡單，比烤羊肉還要香，比蔥爆羊肉更加解饞，并且做法也非常的簡單，特別適合沒有任何做飯經驗的小白用哦，喜歡吃羊肉的朋友趕緊收藏起來試一試。
八尤其是過年的時候，家里面來客人了，坐上這麼一大盤擺在桌子上，人人夸你是大廚，不管是用來下酒還是下飯，或者是招待客人都特別的不錯，比傳統的孜然羊肉的做法要簡單許多，而比烤羊肉串又要好吃許多，做法也比烤羊肉串還要簡單，比烤羊肉串還多了幾份干香，特別的好吃哦，喜歡的朋友趕緊收藏起來試一試吧。
那好了，我們今天的分享就先到這里了，感謝您的收看，我們明天不見不散，拜拜。
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