今天和大家分享一個營養豐富的蔥花雞蛋餅，有肉有蛋，做法也簡單，掌握幾個簡單的要點，在家就能做，學會了就不用出去買早餐了，喜歡的朋友可以試試！

準備原材料：面粉500g、蔥花、肉末、食鹽、料酒、生抽、耗油、白糖、麻辣鮮、食用油、雞蛋；

做法：

往準備好的500g面粉里面加一勺鹽，增加面粉的筋性，給它攪拌均勻，然后慢慢倒入300g溫水，邊倒邊攪拌，做餅的面團可以適當軟一些，攪拌成面絮狀之后，加入20ml食用油，能讓面團更加柔軟，做出來的餅也能更加柔軟；

然后下手揉成光滑的面團，面團揉好之后蓋上蓋子，醒面半小時；

醒面的時候我們來調制餡料，準備好的小蔥切成蔥花，放在一個大盆中；

然后加入準備好肉末，因為做的是薄餅，肉末一定要剁的細一些，以免破皮，然后開始調味，加少許食鹽、料酒、生抽、耗油、半小勺糖提鮮，麻辣鮮、食用油、順著一個方向攪拌均勻，攪拌至肉餡和蔥花充分的混合在一起，這樣餡料就調好了；

醒好的面團不用揉，直接搓成長條，然后切成大小均勻的面劑子；

取一個面劑子將它稍微按扁按圓，不用按得太大，然后直接把餡料放在面皮中間，后續會搟薄，餡料不用放的太多，像包包子一樣給它收口；

用手掌從中間壓開，把餅皮按圓按扁，然后用搟面杖將它搟薄；

為了讓蔥花餅吃的更有營養，可以加點雞蛋液，準備好的雞蛋打在碗中，加入少許食鹽和蔥花，打散放在一邊備用；

電餅鐺提前預熱，在里面刷少許油，把做好的薄餅放進去，上面再刷一層油，鎖住餅皮表面的水分，蓋上蓋子；

煎至底面微微發黃，就可以翻面了，等兩面都變色了，我們往電餅鐺里面倒入蛋液，蓋上薄餅；

等蛋液凝固，就能出鍋了，因為餅皮薄，一般烙2分鐘左右就能出鍋了；這樣營養豐富又好吃的蔥花雞蛋餅就做好了；

蔥花雞蛋餅的做法總結：

1、薄餅不用烙的太久，否則面皮會變硬；

2、面團和的軟一些，后面烙出來的餅皮放久了也不容易變硬；

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