導語：春天，吃土豆南瓜不如吃它！全身是寶，營養又便宜，隨手一煮，大人小孩搶著吃！

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負。雖然已進入了春天，但是今年的天氣比往年要冷一些，周末婆婆打電話說趁著天氣好，讓我跟她一起做一些紅薯淀粉。婆婆每年種很多紅薯，除了自己留著吃之外，都會拿出來一部分制作成紅薯淀粉，自己做得干凈放心，沒有什麼添加劑，不過制作起來還是挺耗時間的，一個人還真是忙不過來。紅薯全身都是寶，可以做成各種美食，其中紅薯淀粉的營養不可小覷，含有豐富的蛋白質，維生素，食物纖維等，吃土豆南瓜都不如吃它，也是我家常備食材之一。

我們忙活了一天，總算是做得差不多了，就等著把所有的紅薯淀粉曬干，就可以裝袋子保存起來了。我婆婆說這50斤紅薯大概也就出10斤左右的淀粉，有些朋友或許不理解，做這麼多淀粉干什麼呀，能吃得了嗎？就今天做的這些婆婆還嫌做得少了呢。

對于不常做飯的朋友會認為淀粉只是用來勾芡的，不知道紅薯淀粉還能做出很多美食呢，比如紅薯涼皮、芋圓、燜子、紅薯涼粉、紅薯粉條等等，它在我們日常美食當中經常出現，只是可能不知道是用紅薯淀粉做出來的。臨走的時候我裝了一些曬得差不多快干的紅薯淀粉，回家做了一道紅薯淀粉丸子，軟軟的彈彈的，非常好吃，一起來看看具體做法吧。

準備食材：紅薯、淀粉、鹽、生抽、老抽、雞胸肉、青椒、紅椒、大蔥、蠔油、雞精、香油

具體做法：1、鍋里加入少許的清水和適量的生抽，放生抽一方面是為了提味，另一方面是為了做出來的紅薯淀粉丸子顏色更加好看。

2、鍋中加水，開小火，水溫熱的時候，少量多次地加入紅薯淀粉，邊倒邊攪拌，切記不能一次性倒太多，這樣不好掌握粘稠度，當攪拌至紅薯淀粉有明顯的阻力，攪不動的時候即可關火。

3、取一個干凈的小碗，碗內部均勻地涂一層食用油，把煮好的紅薯淀粉盛到碗里，這時候的淀粉團非常熱，要放置一會讓溫度降下來，戴上一次性手套，手套上再抹一點食用油，這樣不容易粘手，取一小塊淀粉團兒放入掌心搓揉成鵪鶉蛋大小的紅薯淀粉丸子，放入盤中。所有的丸子制作完成后，鍋中燒水，水開后把丸子下入鍋中，煮至晶瑩透亮的程度撈出放入涼水中過涼，過涼后的紅薯淀粉丸子非常Q彈，看著就惹人喜愛。

4、取一小塊雞胸肉清洗干凈后切成肉丁，再切一些蔥花，青紅辣椒切成段備用。鍋里倒入少許的食用油，下入蔥花爆香，倒入雞胸肉大火翻炒，炒至八分熟的時候，倒入紅薯淀粉丸子和紅辣椒，調入適量的鹽、生抽、蠔油、雞精、香油，翻炒均勻，即可裝盤端上餐桌了。

5、一個個小丸子晶瑩剔透，又軟又彈又爽滑，春天吃上一碗，暖身又暖胃，沒想到平時用來勾芡的紅薯淀粉居然能做出這樣好吃的美食，趕快抓緊時間嘗嘗吧。

大家平時會用紅薯淀粉做哪些美食呢？今天的分享到這里，希望我的分享能讓您有所收獲，謝謝您的觀看和支持，我們明天見，拜拜。

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