今天要分享的是一道大腸特色做法：鹵大腸 ，步驟簡單不繁瑣，出鍋的大腸顏色紅亮，看著就很有食欲，吃到嘴里沒有異味，滿滿都是濃香。

很多人喜歡吃大腸，但是大腸處理起來比較費勁，想吃的時候想到這一步就會打退堂鼓。其實掌握一點小技巧，處理起來就會很方便。比如加點淀粉跟鹽，淀粉可以吸附大腸表面的雜質，鹽同樣有這樣的效果， 大部分朋友都會用這個方法來制作，方便快捷，洗的也干凈。這道鹵大腸口感爽脆，味道鮮美，可以直接吃，或者炒菜吃，尤其是炒辣椒，那種口感，太香了。 

【所需材料】

一副豬大腸，玉米淀粉，粗鹽，食用油，生姜，蔥結，八角，香葉，桂皮，花椒，姜片，冰糖，一勺老抽，生抽，黃酒，鹽，十三香。

【制作步驟】

1.買回來的豬大腸放入大盆中，加入多一點的玉米淀粉跟鹽，有那種粗鹽的話更好，還有食用油也加一點進去。用手抓拌，抓久一點。

2.抓到黏膩用水沖一下，然后再加入粉、鹽去抓，重復兩到三次。

3.接著把它翻過來，腸壁里面的脂肪撕掉。

4.再重復上面的步驟。把內腸清洗干凈。

5.起鍋倒水，水開之后加入大腸，放入幾片生姜，適量料酒，開大火煮開。

6.水開之后煮1分鐘即可。

7.撈出來放入冷水中沖洗干凈備用。

8.準備一點大料。香葉，八角，桂皮，花椒，生姜片，蔥結。

9.起鍋倒油，油熱下入一把冰糖，小火炒到融化，炒出棗紅色。

10.再把大料加進來，炒出香味。

11.往鍋里倒入能沒過豬大腸的清水。再把豬大腸放進來。

12.往里面加入一大勺生抽，一大勺老抽，小半勺黃酒，再調入鹽跟十三香。蓋上蓋子，開小火慢燉50分鐘。

13.到中間的時候給它翻個面，讓它鹵均勻。

14.時間到了就可以出鍋了。取出來晾涼，不燙手之后切成塊就可以了。

小貼士：

1.燉煮的火候一定要最小。

2.除了直接吃還可以炒菜了，風味十足，味道香。

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