我媽做的泡椒不油不水，半小時就能吃完，一周后也不會變質。

我今天在家過周末。起床后，我繞著媽媽種的菜園走了一圈。看到這些成熟的蔬菜真是令人高興。其實我本來是想看看有沒有辣椒，有的話就摘一些，讓媽媽做點辣椒炒肉當午餐。沒想到一看，辣椒樹上長滿了辣椒，有紅的，有綠的。我回到家問媽媽為什麼不去接他。媽媽說辣椒保質不了多久，所以我得留一點用來腌制；辣椒泡菜。

這種辣椒醬在生活中很常見。它在超市有售，但很多人在家里收集它。辣椒的腌制方法有很多種，腌制出來的味道也不同。它們的共同點是泡椒存放時間長，越來越咸。隨著時間的推移，辣椒本身的味道就消失了，所以我的家人不太喜歡它們。我媽媽做的泡椒不加油也不加水，不用等幾天就可以吃。腌制半小時后即可享用，無需存放那麼久。這一周的時間剛剛好。這個時間剛好夠他們保留辣椒本身的清爽辣味，也剛好夠辣椒腌制得恰到好處，不會太咸，這讓家人吃的腌辣椒更健康。

【泡椒】

第一步：將辣椒清洗干凈，去掉根部，擦干表面的水分。

第二步：將辣椒切成圈，姜去皮切碎，大蒜去皮切碎。

第三步：將切好的辣椒放入大碗中，加入姜末、蒜末，然后加入適量的鹽、糖、十三香和白酒攪拌均勻。

第四步：這樣放置半個小時就可以吃了，但是腌味不是很濃。

步驟5：或者將辣椒混合物倒入可密封的罐子中，蓋上蓋子，冷藏，隨時食用。

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