香椿的吃法比較多，最常見的就是用來炒雞蛋，拌豆腐，也有的用來烙蛋餅。今天我要給大家分享的是 炸香椿魚兒。不僅外觀形狀多樣，栩栩如生，而且吃起來焦香酥脆，香椿味濃郁。

準備食材：

香椿 1小把 面粉 50克 雞蛋 1個 鹽 適量

烹飪步驟：

1、香椿用水沖洗干凈，去除根部備用

2、面粉中打入一個雞蛋，加適量鹽和清水，充分攪拌至糊狀（用筷子挑起成流線狀即可）

3、將每一根香椿都舒展開，這樣一是方便炸制，另外炸出來的形狀更好看

4、將香椿均勻裹上面糊

5、鍋中倒入多一些油(讓香椿能充分漂起來），燒至6成熱（用筷子試一下，能出現密集的小泡泡）

6、裹好面糊的香椿放入鍋中

7、火不要太大，否則很容易糊，或者吃起來發苦，一面炸至金黃后翻面

8、兩面都成金黃色即可

9、撈出放在吸油紙上，可以吸收一部分油脂

10、吃的時候要趁熱，涼了后會變得綿軟，沒那麼酥脆了。

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