心靈語錄
    
银耳汤要想出胶,不用一直煮,掌握2个诀窍,15分钟出胶快又多
2023/06/08

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银耳汤要想出胶,不用一直煮,掌握2个诀窍,15分钟出胶快又多

夏天很适合吃点银耳,多吃可以滋补润燥,夏季炎热潮湿,多吃点银耳,无论是男女老少,都是有益处的。凉拌一下十分清爽,但是我还是更喜欢,炖银耳汤的口感,香甜浓稠,十分诱人。

银耳汤,之前在甜品店里有点过,那时候喝完觉得,怎么会有如此美味的东西?赶紧去超市买上几朵银耳,自己在家煮,结果却不尽人意,自己炖出来的,和外面卖的,简直是天壤之别,不香浓也不好喝。

为什么别人煮银耳汤,出胶那么多,自己煮就算是煮的时间再长,也煮不出来胶质呢?

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其实银耳要想出胶,不用一直煮,掌握好技巧,牢记这2点,15分钟就可以出胶,又快又多,看着就讨人喜欢。

【煮银耳汤】

用到:干银耳、水、冰糖、莲子、枸杞、枣子

1、干银耳,众所周知要泡发的,泡软了之后才能拿来烹饪,因此我们把银耳放入碗中,接上一盆水,进行泡发。

2、泡上1个小时左右,直至完全泡开后,就可以了,把银耳撕碎后,倒入锅中。这里就有小技巧了, 撕碎的时候,不是随便撕一下就行,而是要越碎越好,银耳越小越碎,越容易煮出胶质,这是第一个诀窍。

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3、倒在锅中之后,再往里面加上水,先用大火把水给烧开了,之后再改为小火接着煮,煮上15分钟的样子。这时候很多人表示,并没有出胶啊,还是清汤清水的,哪里15分钟就出胶了?

4、这时候就要掌握技巧了,咱们准备好勺子, 把勺子放在锅子里,开始大力、不停、快速搅拌,搅拌几分钟的功夫,里面的银耳就会变得相当黏稠,出胶又快又多了,这是第二个诀窍。

5、出胶以后,把莲子、枣子放进去,扣上锅盖再煮上几分钟,最后看一下状态,如果可以了的话,就把枸杞、冰糖放进去,用勺子搅拌片刻,直到冰糖融化了以后,就可以盛出来喝了。

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