夏天很适合吃点银耳，多吃可以滋补润燥，夏季炎热潮湿，多吃点银耳，无论是男女老少，都是有益处的。凉拌一下十分清爽，但是我还是更喜欢，炖银耳汤的口感，香甜浓稠，十分诱人。
银耳汤，之前在甜品店里有点过，那时候喝完觉得，怎么会有如此美味的东西？赶紧去超市买上几朵银耳，自己在家煮，结果却不尽人意，自己炖出来的，和外面卖的，简直是天壤之别，不香浓也不好喝。
为什么别人煮银耳汤，出胶那么多，自己煮就算是煮的时间再长，也煮不出来胶质呢？其实银耳要想出胶，不用一直煮，掌握好技巧，牢记这2点，15分钟就可以出胶，又快又多，看着就讨人喜欢。
用到：干银耳、水、冰糖、莲子、枸杞、枣子
1、干银耳，众所周知要泡发的，泡软了之后才能拿来烹饪，因此我们把银耳放入碗中，接上一盆水，进行泡发。
2、泡上1个小时左右，直至完全泡开后，就可以了，把银耳撕碎后，倒入锅中。这里就有小技巧了，撕碎的时候，不是随便撕一下就行，而是要越碎越好，银耳越小越碎，越容易煮出胶质，这是第一个诀窍。
3、倒在锅中之后，再往里面加上水，先用大火把水给烧开了，之后再改为小火接着煮，煮上15分钟的样子。这时候很多人表示，并没有出胶啊，还是清汤清水的，哪里15分钟就出胶了？
4、这时候就要掌握技巧了，咱们准备好勺子，把勺子放在锅子里，开始大力、不停、快速搅拌，搅拌几分钟的功夫，里面的银耳就会变得相当黏稠，出胶又快又多了，这是第二个诀窍。
5、出胶以后，把莲子、枣子放进去，扣上锅盖再煮上几分钟，最后看一下状态，如果可以了的话，就把枸杞、冰糖放进去，用勺子搅拌片刻，直到冰糖融化了以后，就可以盛出来喝了。
