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雞蛋，是大家都吃過的食物，如今已經非常普通了，價格便宜，一斤3塊多，營養豐富，是很好的健腦食品，所以人人都愛吃雞蛋。早上，我會煮3個雞蛋，全家一人吃一個，可以有效補充營養，能更好地工作和學習。

雞蛋這麼便宜，大家每次買多少個呢？我每次至少買40個，夠吃一兩個星期的。

雞蛋買得多，一次肯定吃不完，多數人都會放上1~2個星期，甚至更長時間，平時大家應該都是放進冰箱里了。如今天氣越來越熱了，雞蛋的保存也是個大問題。

冰箱冷藏室有個大盒子，正好可以裝雞蛋，之前我家的雞蛋都是這樣放進冰箱里的。不過，冰箱不是「萬能的」，雞蛋放進去后也會壞掉，最多也就2個星期，時間再長就無法保鮮了。記得我媽媽之前把雞蛋在冰箱放了1~2個月，後來打開都黑了、臭了，她還是買的時候就是壞的。

的確，如果買的時候就壞了，再好的保存條件都白搭，今天先和大家分享買雞蛋的技巧。

如何才能挑到新鮮的雞蛋呢？購買時注意下面這4點，保證個個都新鮮，沒壞蛋。

⑴眼看：看蛋殼是不是完整無裂紋，表面干凈、有光澤，不要選有雞糞、雜質的雞蛋，會殘留細菌，不利于保存。

⑵手摸：摸蛋殼是不是光滑，表面有沒有白膜，有的話才是剛下不久的新鮮蛋。要是蛋殼不平整，有凹凸，建議不要買。

⑶耳聽：把雞蛋拿起來，放在耳邊搖一搖聽聲音，新鮮雞蛋的蛋液濃度很稠，稍微搖晃沒有聲音，要是能聽到聲音，并且聲音很大，就說明不新鮮了，千萬別買。

⑷光照：用太陽光或手電光照雞蛋，如果是新鮮的顏色會微微發紅，并且是半透明的，能看到蛋黃的輪廓。要是看不到，就說明不新鮮了。

挑選完新鮮的雞蛋，下面就是如何保存了。雞蛋是「活」的，可以進行呼吸，蛋殼上有一些可供呼吸的小孔。為了不讓雞蛋變質，買回來后要把蛋殼處理干凈，但是不能用水洗，要用濕巾擦干凈。雞蛋是不能碰生水的，會滋生細菌，那樣壞得更快，這一點千萬不能錯。

天熱了，雞蛋一次吃不完，保存就是個大難題！下面我教大家一個農村的土方法，簡單好用。

保存雞蛋，不腌制不放冰箱，放2個月不會壞，和剛買的雞蛋一樣新鮮，快來學學吧。

【保存雞蛋有妙招】

1、購買新鮮雞蛋，用濕巾擦干凈表面，濕巾含有少量酒精，可以殺菌消毒，擦凈后晾干。

2、拿一個吃飯的小碗，倒入半碗食用油，把晾干的雞蛋逐個放進碗里，把蛋殼上沾上薄薄的一層油，或是用刷子挨個刷也行，保證蛋殼上的每個地方都有油，放在陰涼通風處保存，放2個月都不會壞的，方法就是這麼簡單。

蛋殼上沾了一層食用油，就堵住了供雞蛋呼吸的小孔，不僅隔絕了空氣，還能阻止滋生細菌和微生物，這樣蛋殼里的水分和氣體就不會揮發了，能有效延長雞蛋的保質期。

有一點要注意，生姜、大蒜、大蔥、洋蔥等，不能和雞蛋放在一起保存，否則壞得更快。

天熱了，雞蛋買多了，不要放進冰箱！農村都這麼做，放2個月還新鮮。這就是農村外婆教我的保存雞蛋的小技巧。如果不想把雞蛋弄得油乎乎的，還有一個好用的土辦法，就是「埋藏保存法」。

把雞蛋用濕巾擦干凈后，放進盆子里，倒入一些大米、小麥、干豆等糧食，或是草木灰、麩皮、沙子等，放一層雞蛋，倒入一些大米或其它材料，把雞蛋埋在中間，隔絕空氣即可。

用埋藏保存法，也能有效延長雞蛋的保質期，2個月都不會壞。

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