家常小炒大味道：肉末茄子，簡單中的不平凡
在一個溫暖的夏日傍晚，夕陽灑滿了小巷的每一個角落。李阿姨在廚房里忙碌著，準備為家人做一道拿手好菜——肉末茄子。這道菜不僅是一道家常菜，更是李阿姨對家人滿滿的愛意和牽掛。每當茄子與肉末在鍋中相遇，那份獨特的香氣就仿佛能穿越時空，讓人回憶起家的溫暖。今天，讓我們跟隨李阿姨的步伐，一起走進這道家常美味的制作過程，感受那份家的味道。
肉末茄子作為一道地道的中國菜，歷史悠久。相傳這道菜起源于北宋年間，當時京都汴梁的一位名廚為了迎合皇室的口味，將茄子與肉末巧妙搭配，創制出了這道美味佳肴。隨著時間的推移，這道菜逐漸流傳至民間，成為了家家戶戶餐桌上的常客。
在現代，許多老字號餐館也將肉末茄子作為招牌菜之一。比如在北京的「全聚德」烤鴨店，除了烤鴨外，肉末茄子也是食客們必點的佳肴之一。這些老字號店鋪憑借其精湛的烹飪技藝和獨特的調味手法，讓肉末茄子這道菜煥發出新的生機與魅力。
美食烹飪流程介紹
食材與調料：茄子500克、豬肉末200克、蔥姜蒜適量、鹽5克、醬油10克、糖8克、料酒10克、淀粉適量、食用油適量。
制作步驟：
茄子洗凈去蒂，切成大小均勻的條狀，放入清水中浸泡片刻，撈出瀝干水分備用。鍋中倒入適量食用油，燒熱后放入茄子條，煎至兩面金黃，撈出控油。熱鍋留底油，放入蔥姜蒜爆香，加入豬肉末煸炒至變色。倒入煎好的茄子條，加入鹽、糖、醬油、料酒調味，翻炒均勻。最后，淋入少許水淀粉勾芡，翻炒幾下即可出鍋。
烹飪過程優化建議
在烹飪過程中，為了使肉末茄子更加美味，可以在茄子煎至金黃后，加入少許蒜末和辣椒段增香提味。此外，為了保持茄子的鮮嫩口感，在翻炒過程中不宜過火，以免茄子過于軟爛。
關注食味流年，帶你了解更多和美食有關的知識和技巧。
嚴禁無授權轉載，違者將面臨法律追究。
