越來越多的人加入養生的行列，尤其春天是養生的好季節，吃一些有利于身體的蔬菜，像春天的時令菜比較多，韭菜，蠶豆，還要不少野菜，薺菜，馬蘭頭，還要樹上的野菜，榆錢，洋槐花等等，最近這段時間，孩子們都是網上上課，作為家長們要做一些護眼的食材給孩子吃，小饞貓要為大家帶來一道美食，它就是豌豆炒雞蛋，一起來看看吧。谷雨前吃這菜，天然的「護眼菜」，保護視力，雙眼變明亮，腸道通暢。

說起豌豆，也叫青豆，是春天的時令菜，新鮮可口，吃起來特別的美味，豌豆別看小小的一粒，營養很豐富，風味獨特，現在吃最為新鮮了，豌豆的吃法很多，可以和不同的食物搭配，這次和雞蛋一起炒，色香味俱全，雞蛋的松軟，豌豆的軟糯，比吃魚肉還要好吃呢，這道菜的做法很簡單，下面，詳細的介紹下它的做法。

我們做這道豌豆炒雞蛋的時候，先把主要的食材準備好，豌豆一把，雞蛋2個，鹽適量，五香粉適量，食用油適量。

1，首先，將買回來的豌豆去殼，把豌豆粒放在清水中多沖洗幾遍，順手把豌豆放在沸水中焯水，過下冷水后，放在盤中備用。

2，這個時候，要把準備的雞蛋磕在碗中，將雞蛋液翻拌均勻即可，也可以放一些溫水進去，雞蛋會更加松軟鮮嫩。

3，緊接著，熱鍋內倒上適量的食用油，等到油溫高了后，再把雞蛋放進去，炒到金黃色后，再裝盤即可。

4，接下來，我們把豌豆倒入鍋中，旺火繼續翻炒幾下，把雞蛋倒入鍋中，放上鹽，五香粉進去，炒到食材入味了，就可以關火了。

這道豌豆炒雞蛋的做法是不是很簡單呢，百吃不膩的一道菜，很適合春天食用，清爽可口，還能幫助腸道刮油排毒素，豌豆的熱量很低，同時本身含有的粗纖維特別豐富，經常吃一盤，還能起到很好的瘦身作用。

另外，豌豆中的蛋白質很豐富，吃些豌豆的話能夠降低膽固醇，健胃補脾，有利于促進身體的發育，豌豆中的胡蘿卜素，維生素A，有助于視力的清晰，保護視力，緩解眼睛的疲勞，干澀等情況。

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