冬天如此冷的環境，非常適合吃點雞肉、鴿子、牛羊肉，來補補身體。這些東西，營養都比豬肉強，雖說價格也稍貴，但是我覺得非常值得吃，只有身體素質強了，體質好了，才好安穩過冬。
俗話說「一鴿勝九雞」，鴿子個頭雖小，營養卻很高，好多人拿鴿子來補充營養，特別是體質差的、老人孩子、孕婦、產婦之類的。
不用亂七八糟的做法，只需要燉一鍋熱乎乎的鴿子湯，喝完后渾身都暖烘烘的。
但是大家知道嗎，燉鴿子湯最忌焯水，焯水這一步，大多數人都搞錯了。焯水后的鴿子，營養流失、鮮味流失都挺嚴重，因此是不推薦的。
要想鴿子湯鮮美，營養鮮味不流失，就得記住這2個訣竅。
用到：鴿子、清水、蔥姜、料酒、鹽、紅棗、枸杞、山藥
1、先把枸杞、紅棗清洗干凈，如果喜歡吃山藥的話，還可以準備一點，去皮后切塊備用，蔥姜也要記得切好。
2、下面把鴿子準備好，鴿子從購買時就需要掌握技巧了，一定不要讓老闆給你剁塊、放血，一定要整只來燉，并且里面的鴿子血，是營養價值最高的，所以要保留才行，這是第一個訣竅。
3、把鴿子買來以后，將上面的沒有處理干凈的毛發什麼的，都處理一下，隨后放在水中清洗幾遍，直至徹底洗凈。接下來，把鴿子直接放在鍋中，然后往其中加上姜片、蔥段，倒上少許料酒。
4、再往里面加水，水量一定要充足，燉鴿子湯的時候，燉的時間較長，千萬不要中途再去加水。
倒上水之后，開火開始燒，大火燒開了之后，上面會飄著一層浮沫，一定要將其撇出來，不然腥味嚴重。
5、撇出來之后，很多人會把鴿子撈出來，然后重新加水燉湯，也就是我們所謂的焯水。實際上是不需要的，把沫子撇掉以后，直接來燉就行，這樣湯汁中的營養和鮮味，就不會流失了，這是第二個訣竅。
6、把蓋子蓋上，繼續用大火燉，再次燒開以后，就可以轉為小火了，用小火燉上1個小時，再把山藥、紅棗放進去，繼續燉上30—60分鐘，最后快要出鍋時，撒上枸杞，再加上鹽來調味，用勺子攪拌均勻，就可以關火，盛出來開喝了。
嚴禁無授權轉載，違者將面臨法律追究。
