大家好，我是大頭姐美食家。西蘭花是一種營養豐富的蔬菜，富含豐富維生素C，還能補充鈣質，經常食用對老人和小孩都非常有益。今天，我要用西蘭花給大家分享的是一道營養豐富的早餐——西蘭花雞蛋小餅。這道小餅不僅口感清新爽口，而且營養十足，特別適合不愛吃蔬菜的小朋友食用。
食材清單：西蘭花、雞蛋、胡蘿卜、小蔥、蝦皮、食用鹽、食用油、食用淀粉、面粉、胡椒粉
把西蘭花切成小朵，浸泡在加了食鹽的清水中約10分鐘，以去除表面的雜質和蟲卵。同時把胡蘿卜切成薄片，再切成細絲，最后切成小丁，小蔥切成蔥花備用。
西蘭花浸泡好后，用清水多洗幾遍，放入燒開的水中，加入一勺食鹽和少許的食用油，焯水2分鐘，撈出后放入涼水中過一下涼，以保持其鮮嫩的口感。
準備3個雞蛋，把雞蛋的蛋清和蛋黃分別放入不同的容器中，用筷子將蛋黃攪散備用。
把過涼后的西蘭花擠干水分，再切碎，放入碗中，加入胡蘿卜丁、蔥花，以及適量的蝦皮提鮮。把雞蛋清也倒入蔬菜碗中，加入適量食鹽、胡椒粉，攪拌均勻。
再加入一勺玉米淀粉和一勺面粉，再次攪拌均勻，使面粉充分融合在蔬菜和蛋清中。
加熱電餅鐺，刷上一層食用油，用勺子舀取適量的面糊放入電餅鐺中，攤成小圓餅狀。在小餅中間按出一個小凹陷，將蛋黃液倒入凹陷中，蓋上蓋子，先煎3分鐘，翻面再煎2分鐘，直至兩面金黃。
把煎好的西蘭花雞蛋小餅取出，一道美味可口的西蘭花雞蛋小餅就完成了，裝盤即可食用。
這道蔬菜餅不僅口感清新，而且營養豐富，融合了西蘭花的清香和雞蛋的鮮美，再加上胡蘿卜、小蔥等的點綴，味道更加豐富多樣，是一道營養美味、老少皆宜的佳肴。春天我們多吃西蘭花，不僅能潤腸通便，還能補充維生素C和其他營養成分，特別是對于不愛吃蔬菜的小朋友，這道高顏值且美味的蔬菜餅，是孩子早餐的好選擇。結語：如果你家孩子不愛吃蔬菜，或早餐吃膩了包子油條的朋友，不妨試著動手做一下這道西蘭花早餐餅吧，相信你家的小朋友會被這道簡單而美味的早餐所征服！看完點個「在看」
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