鸡蛋虽说价格便宜，比蔬菜比肉都要便宜，而且看上去也平平无奇，但是营养却不容小觑，它可比很多肉类、菜类的营养都丰富得多。尤其是其中的蛋白质，含量很高，老少皆宜，也能很好地被消化吸收。
要说我最喜欢的鸡蛋吃法，那必然是荷包蛋了，孩子也喜欢，所以我早上经常给家人们做。但是说到煮荷包蛋，我已经听到过好多人向我抱怨了，怎么煮出来的荷包蛋，那么不完整呢，放在水里的一瞬间，都散成鸡蛋花了。
而且越煮越不行，还有很多飞沫，看上去一点食欲都没有。原来煮荷包蛋，水开直接下锅是错误的做法，然而很多人都犯了这种错误。要想圆润完整无飞沫，在烹饪的过程中，我们还得做好下面这2步。
所需材料：新鲜鸡蛋、盐、清水
1、咱们买鸡蛋的时候，一定得选择新鲜的，买来之后也尽快吃完，不要放太久了，不然里面很容易发臭的。
2、买回来的鸡蛋，我们放入水中清洗一下，把表面的粪便、浮尘之类的洗掉。
3、下面往锅内倒入清水，然后起锅烧水，等水烧开了以后，这时候肯定不少人都犯了一个错误，直接把鸡蛋给倒进去了。事实上，这种方法是完全错误的，特别容易导致鸡蛋液散花，还容易出现飞沫。
4、正确的操作步骤应该是，水开之后我们先把火关上，慢慢等待一会儿，直至锅内的水不再沸腾。等不再沸腾之后，接着把碗里的鸡蛋给倒进去，倒进去之后你就会发现，其实这个鸡蛋还挺完整的。
5、这个时候也不要着急开火，先盖上盖子焖一下，焖2分钟之后，我们再来开火。开火之后，继续煮3分钟的样子，喜欢吃熟一点的就多煮一会儿，喜欢吃溏心蛋就少煮一会儿，煮熟之后关火就行了。
注意事项：
煮荷包蛋的时候，不要水开以后立马就下锅了，不然的话怎么都煮不好，这里有2个技巧需要掌握。
1、鸡蛋先倒在小碗中，不要直接倒在锅里，这样倒出来卖相更好，很完整。
2、水开之后需要先关火，关火之后等水不沸腾时，再把鸡蛋倒在里面。
